无油红烧肉[图解]

五花肉500克、蒜4瓣、姜4片、大料2个、桂皮1块、香叶2片、小茴香十余粒。
冰糖2大勺、酱油2大勺、黄酒3大勺、盐少许。[HaoChi123.com]

不放油的红烧肉就是这么香。[HaoChi123.com]

1、将五花肉切成见方的块。

2、准备好的调味料，用来去除腥味、增香。

3、五花肉不用焯水，直接放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味后放入增香辅料一同煸。

4、煸五花肉时能煸出不少大油。把油盛出来。用这个油烧茄子或者豆腐都是极好的。

5、把煎好的肉盛出，锅里留一点点底油。放入冰糖用小火炒糖色。待冰糖融化，成浅褐色，糖色就炒好了。此时立刻让入肉翻炒，让肉裹上糖。

6、在肉锅中烹入料酒和酱油。再放入一小碗水，盖上锅盖焖烧15分钟。

7、15分钟后，尝尝味道，适当的调入盐。用中大火收汁，待汤汁浓稠时就可以出锅了。

8、肥而不腻，无敌下饭。
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