面疙瘩汤

小半碗面粉、小半碗清水，少许盐、脆肉瓜、番茄（茄子、黄花菜、土豆等都可以）、黑木耳、鸡蛋两枚、适量盐。[LaoYanHuo.com]

简单两步成就地道北方民间小吃——亦汤亦主食的面疙瘩汤。[LaoYanHuo.com]

一、材料准备：
1、准备小半碗面粉与小半碗清水，面粉中拌入少许盐，或者水中放少许盐都可以，左手拿盛水的那只碗将水缓缓的倒入面粉中，一定要慢，类似滴的状态，右手拿筷子轻拨被滴到水的面粉，成大片的雪花状。

2、脆肉瓜、番茄洗干净去头尾，先切成片，再将片切成条，然后将条切成丁。这个菜是随意配的，可以以自己怕喜欢来配菜。像茄子、黄花菜、土豆等都可以。

3、黑木耳提前泡软，摘去老根，撕成小片，家里基本上每天都会泡一点黑木耳，所以随手抓几片也放进来了。

4、鸡蛋两枚，磕入碗中，加入适量盐，打散成均匀的蛋液。锅放油烧热，一定要烧热，倒入一半的蛋液，炒熟盛出。如果不喜欢吃炒蛋的这步可以省略，我家有一位爱吃炒蛋的以及一位不爱吃炒蛋的，我中和了。

二、煮疙瘩：
1、锅内放油，烧热，爆香姜蒜，倒入切好的番茄丁，翻炒几至软，加一小碗开水煮开。这样煮好的疙瘩汤里番茄都是软烂的，不喜欢这种口感的可以省略加水这步。

2、接着放入切好的脆肉瓜丁，翻炒几下，再放入黑木耳略炒，这个时候可以放调味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放。

3、接着倒入适量开口或者冷水，开水会快很多，这个看人人习惯了，水开后放入拌好面疙瘩，盖上锅盖煮开，锅开后用勺子搅拌锅底，以免糊锅。放盐，然后倒入剩下的蛋液，要慢慢的倒，细水长流那种，打圈倒，让整个都画满。这样会出很多鸡蛋花片，有些人爱极了这种味道。

4、可以出锅了，这个时候可以放一点点生抽和醋，醋不能多，一点就可以，不然过酸。还有两样绝对不能少的就是香油和荆芥了，关火后放进去即可。

[LaoYanHuo.com]