韭菜肉包

分量：6-8个大包子。
面坯：普通面粉（中筋面粉）200G、水110G、盐1/2茶匙、干酵母3/4茶匙、猪油1茶匙。
韭菜肉馅：韭菜150G、猪肉糜（肥瘦比3:7）100G、鸡蛋1个、糖1-2茶匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙。
蒜4-5瓣、花椒十几颗、八角2个、姜3片、盐（3-5茶匙）。[LaoYanHuo.com]

一、准备馅料：
1、韭菜洗净切碎。

2、花椒十几颗，八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色，香料挑出不要，香料水和糖1-2茶匙，料酒1汤匙，酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲（猪肉馅如果自己剁的话更香）。

3、加入鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋也可以不加，加入韭菜碎和盐拌匀（盐的用量根据自己的口味来调）。

二、准备面团：
1、面粉200G，水110G，盐半茶匙，酵母3/4茶匙或成光滑均匀的面团之后加入猪油1茶匙揉均匀。

2、第一次发酵后排气，揪成6-8个小剂子按扁。

3、剂子上撒一些干粉，用擀面杖擀成圆面皮。

4、包入调好的韭菜肉馅。

5、一个一个捏出褶子。

6、收口处可以封闭也可以如图这样不封闭，留一个鱼嘴口。

7、排入蒸锅中，不加热，醒发25分钟（我垫了粽叶防粘，玉米叶也能用，或者用油纸，都没有的话可以直接抹点油）。

8、开大火将水烧开后转中火蒸25分钟，不开盖子焖8分钟，即可。

[LaoYanHuo.com]