黑麦蔓越莓提子包

中种：高筋面粉175克、水105克、酵母3克。
主面团：高筋面粉25克、黑麦粉50克、水50克、白砂粉20克、盐2.5克、奶粉10克、黄油20克。
蔓越莓50克、葡萄干50克、黑芝麻30克（可按个人喜欢增减）。[LaoYanHuo.com]

黑麦蔓越莓提子包——营养健康又美味。[LaoYanHuo.com]

1、把所有材料准备好，中种提前一个晚上揉好冷藏发酵。

2、发酵好的中种和主面团中（除黄油以外）的材料混合，揉至扩展阶段，加入黄油，揉匀，加入配料中的所有材料，揉匀，滚圆。

3、放进盆中，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。

4、发至2-2.5倍，发酵好后的面团取出时会明显看到拉丝般的组织。

5、用手轻轻压面团中的空气后平均分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，停止松驰15分钟。

6、取出，将松驰后的面团擀成椭圆形，然后由上至下卷成橄榄形。

7、收口朝下，放进铺有油纸的烤盘中，在温暖潮湿的环境下进行第二次发酵，发至差不多两倍大时，取出，筛上黑麦粉，再用刀片划上一刀。

8、送进预热好的烤箱中下层，210度，15分钟，然后调加190度，20分钟。

9、烤至面包金黄，麦香四溢。

贴士：
1、材料中的水，份量可按面粉的吸水率增减。

2、每个烤箱习性不同，烘烤的温度要视自己的烤箱调整。

3、发酵好的中种，闻起来会有一点淡淡的酒味。[LaoYanHuo.com]