仔姜爆鸡胗

2、鸡胗切成片，加入适量盐，淀粉和啤酒，拌均匀腌制一下。

3、调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒。

4、再加入少量的水和蒜片混合均匀。

5、烧锅开水，将鸡胗放入里面焯一下，变色后捞出备用。

6、热锅凉油，放入青椒和仔姜一起煸炒。

7、煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗。

8、翻炒几下后倒入准备好的碗汁。

9、大火煮开后翻炒均匀再收汁。

10、盛入盘中。

贴士：
1、鸡胗放入盐、淀粉等调味，加入啤酒能让鸡胗更嫩。

2、爆炒讲究就是大火快炒，因此提前准备好碗汁：盐、淀粉、生抽、料酒，再兑入适量的水混合均匀。

3、不要翻炒过长时间，注意保持鸡胗的鲜嫩。

4、仔姜，其实就是生姜的嫩芽，它质地细嫩，辣味较淡，带有独特的香气，还有祛风散寒、增进食欲之效，同时生姜还是助阳之品，自古以来就有“男子不可百日无姜”的说法。仔姜的辛辣没有老姜那么浓烈，口感脆嫩而爽口，即可凉拌生食，也可与其它食材烹调成菜或腌渍成泡姜，都非常好吃。

5、鸡胗的口感脆爽，有嚼劲，而且营养丰富，是很好的养生食品。它具有消食化积、健运脾胃的作用，同时鸡胗也是补铁的佳品，女性朋友应该多吃。

6、仔姜爆鸡胗味道非常不错，仔姜激发了鸡胗的香味，而鸡胗的香味融入到仔姜里面，炒好的鸡胗韧脆适中，也是道非常不错的下酒佳肴。[LaoYanHuo.com]