冬笋焖鸡

2、冬笋去壳，洗净后，切片备用。

3、鸡肉洗净后，斩成大块。

4、放入沸水中煮至变色，捞出沥干水分备用。

5、将笋片在沸水中汆一下，去除涩味。

6、中火加热炒锅，放入油热至5成热，放入鸡块翻炒至表皮收缩，放入八角、生姜。

7、烹入黄酒、老抽，调入白砂糖，加没过鸡块的清水。

8、放入葱结，调成小火加盖焖煮20分钟。

9、锅中放入笋片，焖煮10分钟，即可出锅。

贴士：
1、新鲜的冬笋一般会有一点涩味，最好在下锅之前汆烫一下去除涩味。

2、如果最后汤汁还比较多的话，用大火收浓汤即可。[LaoYanHuo.com]