香辣腊肠

梅花肉300G、去皮五花肉250G、盐渍肠衣1根。
盐3茶匙、白砂糖40G、麦芽糖20G、生抽2汤匙、高粱酒45G、辣椒面20G。[LaoYanHuo.com]

香辣腊肠——咸甜微辣口味。[LaoYanHuo.com]

1、因为我在英国没见到专门卖肥肉的，所以用了五花肉来灌香肠，肥瘦1：9的梅花肉300G加上肥瘦1：1的五花肉250G切成条状（如果用肥肉来做的话瘦肉部分切条或者切片，肥肉部分切丁）。

2、加入所有调味料拌匀腌制一夜。

3、盐渍肠衣用清水泡开后套在漏斗上，灌入腌制好的肉。

4、将所有的肉都灌入肠衣中，整理均匀。

5、用棉绳扎成段。

6、挂起来，用针在表面扎孔以排出气泡，在阴凉通风处挂5-7天后即可取下收入保鲜袋中，如要长期保存可以送入冰箱冷冻（结冰的那一层）。

7、食用前蒸熟即可。

8、这是蒸完以后碗底的油水，后来拿来炒了菜也很香。

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