鹰嘴豆菠菜加蛋

新鲜菠菜或者冷冻菠菜200g、熟透的番茄3颗（个头偏大的，如果小的用5颗）、橄榄油3大匙、蒜瓣6瓣、小茴香粉2小撮、煮熟的鹰嘴豆300-400g、鸡高汤600ml、玉米淀粉2小匙-3小匙、鸡蛋6颗（6人份）。[LaoYanHuo.com]

和厨神学做家常菜——鹰嘴豆菠菜加蛋。[LaoYanHuo.com]

1、番茄清洗干净，切成块儿。

2、用料理机打碎。

3、打碎之后将番茄糊倒入筛网中，让它过滤15分钟（不要用东西施压，就静止的过滤）。

4、锅中放入橄榄油，放入蒜末炒出香味。

5、加入静止好的番茄糊，翻炒，等锅开。

6、放入煮好的鹰嘴豆。

7、加入鸡高汤。

8、菠菜提前用水焯熟，改刀切成段，等锅开之后放入菠菜。

9、放入菠菜之后，放入玉米淀粉让汤变浓稠，我放了2小匙就够了，不要特别浓稠，要有点儿汤在里面，最后用黑胡椒和盐调味即可装盘。

10、水波蛋做法，把鸡蛋打入碗里，然后小心放入锅中（加热锅的时候小火，水不要沸腾，这样容易把鸡蛋冲散，煮2到3分钟，要蛋黄是流黄的状态才好吃）。

贴士：
1、菠菜一定要提前用水炒熟，切断备用。

2、鹰嘴豆很多地方可以买到，我淘宝买的干的，吃之前用清水浸泡或者浸泡一晚，然后用热水焯熟。

3、番茄要用熟透的，打成番茄糊之后过滤，要静止15分钟自然过滤。

4、鹰嘴豆的量如果不爱吃的话可以适当减少，不过这个菜主要就是吃鹰嘴豆。

5、鸡汤不建议用水代替，因为味道就会大打折扣。

6、最后调味就放入适量盐和黑胡椒调味即可。

7、吃的时候把鹰嘴豆菠菜放入盘里，上面放入一个鸡蛋，吃的时候一定要把鸡蛋黄弄出来和鹰嘴豆汤一起吃，那味道真的很好。[LaoYanHuo.com]