羊肉白萝卜水饺[图解]

面粉500克、水250克、羊肉猪肉共500克（羊肉猪肉比例2:1）、白萝卜大半个、生姜、葱、香菜。[HaoChi123.com]

冬至的饺子——鲜美无敌一咬一包汤的羊肉白萝卜水饺。[HaoChi123.com]

1、面粉分次添加水，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮；揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。

2、羊肉和猪肉以2:1的比例，先切成小丁，然后剁成肉馅。

3、生姜先擦成丝，然后和肉馅和在一起剁细。

4、白萝卜洗净，用工具擦成丝。

5、把白萝卜丝直接剁进肉馅里；剁到自己满意的细腻程度。

6、剁好的肉馅移入盆中，添加白胡椒粉、油、盐、味精、料酒和生抽；搅拌均匀。

7、香菜和小葱分别切细；和好的肉馅最后添加香菜和葱碎；轻轻搅拌均匀。

8、取出饧好的面团揉匀，分割成等大的面积儿；擀成厚薄均匀的圆饺子皮。

9、尽可能多的包入馅料，按自己熟悉的手法捏成饺子状，边缘捏紧不露馅即可。

10、水烧开后，下入水饺，盖盖煮，煮开后点入凉水，继续盖盖煮，如此重复，一共点三次凉水，最后一次烧开后，直接关火，把饺子捞入盘中。

11、享受美食吧！

贴士：
1、也可以全部用羊肉，加入小部分猪肉，膻味会减轻，口味更好；

2、肉馅中适当添加肥肉，做出的饺子口感润泽；

3、添加了白萝卜，肉馅中就无需打水了；

4、用白萝卜和羊肉搭配，营养好味道，而且馅料多汁儿；

5、香菜和葱要细细地切碎，而不要乱刀剁，剁出来的味道就变了；

6、搅拌馅料时，最后添加葱和香菜碎，而且不要用大力搅拌，动作要轻，这样才能保持最佳的味道和口感，不喜欢香菜的可以省略。[HaoChi123.com]

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