酱油螃蟹酱

鲜活蓝蟹3-4只。
腌蟹酱油：2杯酱油、半杯味啉、6杯水、3大勺糖、半个洋葱切片、5-6瓣蒜、1片煮汤干海带（dashi级别）、1个小苹果切片、1片香叶、半小勺整黑胡椒、2-3个干红辣椒。[LaoYanHuo.com]

被奉为“米饭神偷”的——酱油螃蟹酱。[LaoYanHuo.com]

1、酱油腌料放火上烧开，中火煮20分钟，关火，自然放冷。滤过汤汁留用。

2、鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。

3、取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹。螃蟹不要切开和打开盖子，整个腌渍。

4、螃蟹放入腌料，并加入洋葱和柠檬圈，辣椒碎。保证螃蟹全部没入酱料中，可以用个盘子压一下。放入冰箱冷藏。

5、一天以后捞出螃蟹，把酱油料重新煮开3-4分钟，再次自然放冷后放入螃蟹。放入冰箱里2-3天之后吃风味最佳。

6、最好在3-4天内吃完，否则螃蟹肉会“融化”失去口感。要不然就把螃蟹冷冻起来，吃之前再解冻。

7、腌渍螃蟹的酱油料煮开花可以再用来腌肉或者当蘸料。我是把螃蟹顶壳与酱油料一起煮开后再卤鸡翅膀。非常非常美味哦。

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