醪糟红烧鸡

2、坐锅放入鸡油块，小火熬出鸡油，盛出装入小碗中，另作它用。

3、鸡块下锅翻炒至出油，放入葱姜继续翻炒至鸡块边边泛黄。

4、烹入黄酒炒香后，翻炒几下，加入除醪糟和盐以为的调味料，翻炒均匀，盖盖，小火烧至八成熟。

5、这个时候再加入醪糟，翻炒均匀，收汤汁，试试咸淡，加一点点盐调味，盖盖关火，焖一会儿（进一步入味儿哈）。

贴士：
1、这是朋友家自己喂的鸡，宰杀好给我带过来的。

2、我们家平时吃鸡不多，牛肉和鸭肉吃的比较多，好像专家们都说吃白肉比吃红肉好，看来我们家也应该改变一下了，少吃红肉，相对多吃一点白肉，应该对身体还是有好处的哈。

3、我们家做鸡基本上是红烧和煲汤，很少用其它的烹饪方法。鸡油单独熬出来，留着平时炒青菜用，或是烙饼用。如果鸡不够肥，可以不用将鸡油留出来，一起烧进去就可以了。

4、新鲜的食材，用简单的调味料即可，吃它的原汁原味儿。调味料放的太多，会遮盖住原料自身的香味儿，反而不好吃，好像专家们也是这样说的哈。[LaoYanHuo.com]