溏心卤蛋

土鸡蛋4枚、八角3个、桂皮1块、香叶2片、老姜2片、葱段2段、有机酱油20ml、盐巴6g、砂糖少许。[HaoChi123.com]

好吃到停不下来的溏心卤蛋。[HaoChi123.com]

1、备齐八角桂皮等香料用清洁轻轻漂洗下，锅内注入适量水，加入香料煮开。

2、加入有机酱油、盐以及糖煮至再次水开，关火，自然放凉备用。

3、室温鸡蛋用清水洗干净，烧开一锅水，用勺子小心放入鸡蛋，调成中小火焖煮6-7分钟，煮好的鸡蛋立即放入凉水中降温。

4、拿起鸡蛋轻轻在操作台面上把蛋壳碰裂，小心的剥去蛋壳，将剥好的蛋放入凉却后的卤水里，入冰箱冷藏浸一晚，第二天取出后用线将蛋对半割开即可食用。

贴士：
1、鸡蛋一定用室温蛋，即提前从冰拿出来降至室温，如果不降温直接投入滚水中蛋易爆裂，冷藏蛋还有另一个方法是直接冷水下锅煮，煮开后关火焖一会。

2、煮好的鸡蛋立刻用冷水或冰水降温，这样会更易剥离蛋壳，剥出的蛋也完整。

3、糖心蛋最好不要用刀切，蛋黄会粘在刀面上，用线切比较能切出完整又好看的切面。[HaoChi123.com]

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