台湾肉燥

红葱酥及葱油：红洋葱(最好是小红洋葱头）1个、色拉油适量。
台湾肉燥：肉糜500克、红葱酥一小碗（炸制前整一个的量）、香菇8个。
姜末适量、蒜末适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、八角1个、冰糖适量、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精1茶匙。[LaoYanHuo.com]

台湾肉燥——肉糜的最佳吃法。[LaoYanHuo.com]

一、红葱酥及葱油做法：
1、洋葱切片（洒一些水在刀和洋葱上面，切的时候眼睛的距离拉远些，不过我还是......但是会好很多的）。

2、再切成小丁（大洋葱最好是切丁，这样能缩短炸制的时间也会比较均匀，不然薄的地方已经炸焦了厚的地方却还没炸干，我实验过的教训，小洋葱就不需要了）。

3、取一奶锅，放入多些的色拉油（因为炸完的葱油可以再利用不会浪费，所以大胆的倒吧）。

4、油温上升后，放入洋葱丁小火炸制（期间翻动几次让其受热均匀）。

5、待洋葱丁炸至微微金黄时即可关火（不要上色已经比较深再捞，不然很容易焦枯）。

6、捞出沥油，葱油待冷却后放入密封的容器中常温保存，红葱酥冷却后已经酥脆可以用来做配料了。

二、台湾肉燥做法：
1、材料准备。

2、香菇切成小丁。

3、热锅入油，用前面炸制好的葱油会更香。

4、先放入香菇丁翻炒至七八分熟。

5、再加入肉糜翻炒至熟。

6、放入姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、冰糖、料酒、蚝油、鱼露，翻炒上色。

7、加入红葱酥，加水至材料全部浸没。

8、大火煮开后转小火煮30分钟左右，待汤汁快要收干时加入少许白胡椒粉及鸡精即可。

贴士：
1、汤汁可以不要完全收干，食用时带着汤汁一起吃更美味。

2、一次食用不完，可以分成适量的几份放冰箱冷藏，可以保存一周，或者多的话冷冻保存起来时间更久些。[LaoYanHuo.com]