肉酱茄子[图解]

紫长茄子2根、大蒜半头、大葱1/3根、猪肉（3肥7瘦）80g、盐2g、玉米淀粉3g、料酒2g、甜面酱1大勺（约15g）、番茄酱1勺（10g左右）、凉白开40ml、花生油。[HaoChi123.com]

一勺盐避免茄子“吃”油过多——肉酱茄子。[HaoChi123.com]

1、茄子洗净切长条，撒适量盐后翻拌均匀，腌制15-20分钟。

2、猪肉洗净切成肉末，加盐、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟。大葱、蒜切末。

3、甜面酱、番茄酱和适量的凉白开调匀作为酱汁。

4、腌制后的茄子用清水冲洗一下，然后攥干水分待用。

5、平底锅内放稍多一点的花生油，下攥干水分的茄子中小火煸炒至茄子变软盛出。

6、利用锅底的余油，下腌制好的肉末快速炒至变色，然后加蒜、葱末炒出香味。

7、下调好的酱汁，小火煮至酱汁粘稠（此时可以用筷子蘸一下酱汁尝一下甜咸，然后酌情加盐）。

8、下炒软的茄条，翻炒均匀至肉酱均匀的裹在茄条上即可关火开吃。

9、享受美味吧！
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