麻辣干锅虾

新鲜白虾20只、莲藕一根、莴笋一根。
葱5根切成段（我用的小葱）、姜片6片、大蒜一头、香菜适量、新鲜红辣椒16个（切成辣椒圈）、麻椒20粒左右。
生抽3大匙、老抽1小匙、细砂糖1小匙、盐1小匙。[LaoYanHuo.com]

下酒好菜——麻辣干锅虾。[LaoYanHuo.com]

1、辣椒切成辣椒圈，葱切段，大蒜一切两瓣备用。

2、莲藕和莴笋去皮洗净，切成小段备用。

3、白虾清洗干净祛除下线，控干水分备用。

4、锅中倒入植物油，等油6成热左右，放入控干水分的虾，炸到两面变红色，外皮有些变得酥脆，就可以捞出控出多余油分。

5、锅中倒入适量橄榄油，然后放入辣椒，大蒜，葱，麻椒炒出香味。

6、然后倒入莲藕莴笋，翻炒均匀，加入除盐以外所有调味料，翻炒5到7分钟。

7、在还有一些汤汁的时候放入炸好的虾，翻炒均匀，让虾充分吸收汤汁，然后放入盐调味。

8、出锅后放入香菜即可。

贴士：
1、虾要清洗干净，要控干水分，以免炸制的时候受伤。

2、莴笋和莲藕不需要用水焯熟，就是要靠炒，让莲藕莴笋入味。

3、我用的这个小红辣椒非常辣，如果不能吃辣的就减少量即可。[LaoYanHuo.com]