豆腐鸡

鸡翅根9个、北豆腐一块儿。
生抽3大匙、老抽1/2小匙、料酒2大匙、味淋1大匙蒜三粒（切成蒜片）、小红辣椒3个切成末、葱一根切成末。[LaoYanHuo.com]

1、鸡翅根用到一切两瓣，洗净控干水分放在盘子里。加入生抽，老抽，味淋，料酒，辣椒，大蒜。用手抓均匀，如果有时间最好能抓5分钟，让鸡肉充分吸收料汁。盖上保鲜膜腌制30分钟左右。

2、豆腐切成片，不要太薄，2到3cm左右。

3、鸡肉腌好之后，在盘子底下铺上一层豆腐。就用腌制鸡肉的盘子就可以，汤汁不用倒。

4、盘底下铺上一层豆腐之后，上面铺一层鸡肉。

5、在铺好鸡肉上面再均匀铺上一层豆腐。

6、蒸锅里倒入水，放入蒸锅，锅上汽之后，蒸20分钟即可。蒸好的的豆腐鸡，均匀摆放在盘中，过滤掉辣椒和大蒜剩下纯净的汤汁，放入炒锅里，开锅烧开，调味，最后淋在豆腐机上，均匀撒上葱末即可。

贴士：
1、鸡肉不一定选择鸡翅根，我是家里正好只有鸡翅根就用了，鸡翅中也可以。最好选择鸡翅。嫩好熟。

2、豆腐建议选择北豆腐，北豆腐比较粗糙，小小的蜂窝能充分吸收汤汁。如果不喜欢也可以选择嫩豆腐。

3、鸡肉腌制很重要，最好在抓均的时候多抓一些，用手的温度和力量让鸡翅充分吸收味道。腌制时间也要30分钟以上。

4、蒸的时候，最底下一层豆腐，中间鸡肉，上面在一层豆腐，腌制鸡肉的汤汁一定要保留在盘子里。

5、开锅之后大火蒸，蒸20分钟就可以了。蒸好后其实可以直接吃了。为了更好，最好把汤汁过滤清澈放在炒锅里在烧制一下，最后浇在豆腐鸡上。蒸好的豆腐鸡，豆腐吸满汤汁，鲜美可口。鸡肉鲜嫩，还包裹着豆腐的味道。[LaoYanHuo.com]