菠菜牛肉丸

2、3、菠菜焯水后用冷水冲洗并沥干水份，切末后挤干水份（焯水能去除菠菜的一部分草酸，也从而去掉涩味）。

4、牛里脊用冷水浸泡去血水，洗净后充分沥干水份，剁成肉糜（尽量剁细一些，最后的成品口感更好。想要更嫩滑的口感，可以加些挤干水份的豆腐，或者加一部分猪肉糜也可以）。

5、6、牛肉和菠菜加料酒，盐，糖，少许淀粉拌匀（因为我要让孩子多吃蔬菜，所以加了好多菠菜，而且牛肉的黏性本身不如猪肉这些，所以加少许淀粉，让丸子更有黏性，更易成团。但不能加太多，否则影响口感）。

7、拌好的馅做成大小均匀的丸子。

8、锅内加清水和姜片煮开，加少许盐调味。

9、加入丸子煮至浮起即可。

贴士：菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。[LaoYanHuo.com]