鸡脯肉烩马蹄豌豆

2、豌豆用清水洗净，放入烧开的水中煮至6成熟捞起。我买的是圆身的豌豆（又称蜜糖豆或蜜豆）；入口甘甜鲜嫩，回味无穷口感极佳。一直习惯买带壳的豌豆，可以保存的时间长一些。豌豆剥好；放入热水中焯烫，豌豆不是特别容易熟。

3、鸡脯肉片薄，改刀切成比豌豆稍大一点的小丁。

4、荸荠削皮切成和鸡脯肉大小相等的小丁待用。豌豆已经焯好水了。红朝天椒切成丁；全部准备就绪。

5、往鸡脯肉里加入淀粉2勺。

6、加进1勺生抽提味，将鸡脯肉和淀粉拌均匀。

7、电磁炉上置锅；倒进2勺油烧至6成热，汇进鸡脯肉。

8、随着油温的升起，鸡脯肉也熟了。炒至5成熟起锅，不要太老了。

9、净锅放入新油，倒进红朝天椒丁翻炒一会儿。至3成熟。

10、汇入荸荠丁炒至5成熟关火。

11、将焯好水的豌豆倒入锅中。

12、最后倒进已经炒的半熟的鸡脯肉至锅中；稍微翻炒一会儿关火。

13、加进调味料BOSS盐，加入水淀粉勾芡。

14、将1勺胡椒粉撒进锅中即可。豌豆味甘、性平。调料不需要太多，多了反而掩盖了豌豆原有的香甜。

贴士：
1、荸荠、鸡脯肉、豌豆、朝天椒在之前都只能炒至半熟，最后汇入到一起时，才恰到好处。

2、调料不需要太多，多了反而掩盖了豌豆原有的香甜。

3、我买的是圆身的豌豆（又称蜜糖豆或蜜豆）；入口甘甜鲜嫩，回味无穷口感极佳。一直习惯买带壳的豌豆，可以保存的时间长一些。

4、肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。

5、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。[LaoYanHuo.com]