北极虾时蔬墨西哥玉米卷

北极虾500克、翡翠螺300克、藜麦100克、2勺橄榄油、1个红洋葱、1头大蒜、1个甜椒、4个西红柿、1茶匙红辣椒粉、12个墨西哥玉米卷、30克香菜、50克生菜、1个柠檬、2大勺腌渍去核橄榄（绿、黑）、胡椒碎、海盐少许。[LaoYanHuo.com]

1、深底汤锅，烧开水，加入藜麦，煮15分钟，捞出过冷水备用。

2、翡翠螺取螺肉，切小块，备用。

3、加热大平底不粘锅，放入橄榄油，加入洋葱，轻轻翻炒2分钟直到洋葱变软。加入大蒜末、甜椒粒，翻炒2分钟。

4、加入红辣椒粉、搅拌1分钟。加入西红柿粒，翻炒3分钟。最后加入藜麦，撒少许海盐和胡椒碎调味。

5、找一个大玻璃盆，加入北极虾虾仁、翡翠螺肉、红绿黑橄榄，调味：加入胡椒碎、淋上柠檬汁。

6、再把炒好的蔬菜，倒入玻璃盆，撒一点香菜，拌一下。

7、同时，加热墨西哥玉米卷。预热烤箱180度，放入垫了锡纸烤盘里，墨西哥玉米卷加热3分钟。取出后用筷子定一下型备用。

8、取一个直径35cm以上的圆白盘子，铺上生菜碎。把混合好的北极虾和蔬菜装入玉米卷，即可。

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