茄子培根蛋饼[图解]

2、茄子煎软，培根变色，洋葱出香味，将茄子片和培根码在锅底（让他们规则摆放，做出蛋饼才更漂亮）。

3、鸡蛋打入碗内，加入少许盐、黑胡椒碎，少许清水搅匀（每一个蛋饼放两个鸡蛋，我这些材料一共做了2个蛋饼，所以我实际用了四个鸡蛋哦）。

4、将搅匀的蛋液倒入锅内，让其均匀铺在锅底。

5、铺在锅底的蛋液。

6、盖盖子，小火，另鸡蛋凝固，出锅装盘即可（鸡蛋易熟，为了防止糊掉，一定要小火盖盖子哦）。

7、享受美味吧！

贴士：
1、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素p含量很高，据说维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜哦。

2、国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。[LaoYanHuo.com]