梅菜肉酱蒸豆腐蛋羹[图解]

2、用汤匙将蛋液表面的泡沫盛出（或者也可以用筛子将蛋液过滤，目的也是为了过滤掉蛋液中的泡沫，让蒸出的蛋羹表面更滑嫩），加入少许香油搅拌均匀。

3、嫩豆腐切小块，摆放在碗底（我是为了让大家一眼能看出豆腐，搭了两层，呵呵，其实外面卖这道菜的时候，把豆腐隐藏的很好呢），将蛋液倒入碗中，表面覆盖上保鲜膜。

4、待锅中的水烧开，放入盛有蛋液的碗，中小火12--15分钟即可。

5、在蒸好的蛋羹中依次加入香油、海鲜酱油、梅菜肉酱、蒜蓉辣酱、香葱碎即可。

6、享受美味吧！

贴士：9大招术蒸出如果冻般嫩滑的蛋羹：
1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。

2、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，可以用喝汤的小汤匙，根据鸡蛋的大小量6-7汤匙即可。

3、水温：兑蛋液的水要用凉开水，不能用凉水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。

4、添加物：若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶或者高汤。

5、打蛋工具：如果有电动打蛋器当然更快，若没有，用筷子也行，呵呵。

6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用汤匙盛出泡沫也一样。

7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。

8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。盖个盘子也一样哦。

9、火候：水开后，中小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。[LaoYanHuo.com]