冬瓜烧排骨

冬瓜200克、排骨150克。
郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽各适量。[LaoYanHuo.com]

吃不腻的一道大肉菜——冬瓜烧排骨。[LaoYanHuo.com]

1、冬瓜去皮去瓤洗净切成约1、5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽；排骨洗净沥干。

2、锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，待用。

3、净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀。

4、再下入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油，炒匀。

5、加入约1000毫升的热水，烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟。

6、下入冬瓜，再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

贴士：
1、煮的时候要留意锅中的水量，如需加水请加热水。

2、郫县豆瓣中含有盐分，请酌量放盐。[LaoYanHuo.com]