小鲍鱼烧排骨

2、将排骨剁成小块。

3、准备好葱姜蒜和八角桂皮。

4、将小鲍鱼洗净去掉内脏。

5、切成花刀备用。

6、排骨焯水后沥干水分。

7、锅中注入油爆香葱姜蒜和八角桂皮。

8、倒入排骨翻炒均匀。

9、烹入料酒，加入酱油和冰糖继续翻炒均匀。

10、加入开水，没过排骨。大火烧开转小火炖至30分钟。

11、加入盐，再加入鲍鱼，继续炖至20分钟。

12、收干汤汁即可。

贴士：
1、鲍鱼要在最后添加，炖至时间长了会影响口感。

2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金”之说。鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。[LaoYanHuo.com]