小鲍鱼红烧肉

2、小鲍鱼去壳和内脏，在表面切花刀。

3、准备好配料。

4、锅内倒油，放入冰糖炒糖色。

5、冰糖炒至焦糖色，放入五花肉煸炒。

6、五花肉炒上色之后，放入葱姜等配料炒出香味。

7、放入少许料酒。

8、放入少许酱油。

9、放入小鲍鱼炒均。

10、倒入炖锅或者高压锅，倒入开水。

11、我用的铸铁锅，小火炖30分钟之后加少许盐调味。

12、在炖10分钟，大火收汁即可。

贴士：
1、炒糖色一定要炒到位，炒出焦糖色，肉的颜色才好看。

2、放入肉之后，多炒一会，把多余的油脂炒出来，炖好的肉软烂不腻。

3、后期调味用酱油就行，我用的海鲜酱油，颜色不用太重的酱油。

4、放水一定要放开水，不能放冷水，肉遇到冷水就紧缩，不容易炖烂。

5、用高压锅炖的话，水不用放太多。

6、后期大火收下汁，更香浓。[LaoYanHuo.com]