新式甜心四喜蒸饺[图解]

面粉250克、澄粉40克、沸水220克、红豆沙馅、枣泥馅、草莓丁、熟南瓜丁、猕猴桃丁、火龙果丁。

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九州筵席——筵席PK甜甜蜜蜜喜新年——新式甜心四喜蒸饺。[LaoYanHuo.com]

一、红豆沙馅的做法：
1、将200克红小豆淘洗后用清水提前浸泡8-10小时。泡好的红小豆捞出，放入电压力锅内，加水高出豆面5毫米，选煮粥模式制熟。

2、将其倒入搅拌机或料理机内打成细腻的红豆泥。

3、将红豆泥倒入不粘锅内，用中火不断翻炒，散发掉水分。待红豆泥颜色加深时，加入60克冰糖。

4、以小火炒匀直至冰糖融化，加入少许玉米油继续炒匀。炒到红豆泥可以抱团即可关火。

5、做蒸饺实际用到的馅料并不多，我多做了一些，大家可根据实际需要减少红小豆的用量，冰糖也可用白糖代替，用量也可根据口味酌情调整。

二、枣泥馅的做法：
1、200克红枣洗净，用清水浸泡1小时。泡好的红枣放入蒸锅内，上汽后蒸制半小时。

2、蒸好的红枣晾凉后，除去枣皮和枣核。

3、将枣肉放入不粘锅内不断翻炒，加30克冰糖用小火炒至冰糖融化。

4、加入少许玉米油继续翻炒，炒至枣肉可以抱团即可。

三、做法：
1、澄粉中边冲入40克沸水边快速搅匀，揉成澄面团。面粉中冲入180克沸水，快速搅匀，揉成面团，再加入澄面团一起揉匀。面团揉好后扣上盆，松弛20分钟。

2、将面团揉成长条状。再分成若干小剂子，将面剂分别擀成圆饺子皮。取一饺子皮包入适量红豆沙馅。

3、将饺子皮对折，中间捏合，另外两边也对折，捏合，再将相邻的两个边捏合，整理出四等份方格。

4、用同样的方法做出枣泥馅的饺子，依次做完所有的饺子。

5、蒸锅的蒸帘上铺上蒸笼布，将做好的饺子依次摆放好，将蒸帘放在烧开水的蒸锅内，用大火蒸10分钟后打开锅盖。

6、蒸饺的每小格依次填入草莓丁，熟南瓜丁，猕猴桃丁，火龙果丁即成四喜蒸饺。

贴士：
1、内馅和四喜的原料均可根据需要和喜好进行调换。

2、制馅时也可不放油，加油炒制的口感更好些，考虑到健康因素，我只加了少许玉米油。

3、馅料凉透后通常都比刚炒完要干一些，因为水分会继续蒸发，因此最好根据馅料的实际用途来决定炒制的干稠度。[LaoYanHuo.com]