豆豉辣椒蒸鱼块

2、千张洗净切成约长4厘米宽1厘米的小条，然后平铺在碗底，放入少许盐拌匀，待用；生姜切碎成末，葱切花。

3、将腌制好的鱼肉铺在千张上面，再放入姜末，撒入少许胡椒粉，浇上豆豉辣椒。

4、蒸锅内放入适量的水烧开，再放入装鱼块的碗，盖严锅盖，大火蒸八分钟后取出。

5、将适量的油烧热，倒在撒有葱花的鱼块上面即可。

贴士：
1、鱼肉肚子里的黑膜一定要清洗干净，以免会有腥味。

2、鱼块腌制好后里面的汁不能要，最好是用筷子将鱼块一块块地夹入蒸碗中。

3、鱼块蒸制时要开水上锅，蒸制的时候间不要太长，以免口感不够细腻。

4、因豆豉辣椒中含有盐分，所以请酌量放盐。[LaoYanHuo.com]