五花肉焖毛笋

2、五花肉洗净后切成3、4厘米左右的见方小块。

3、毛笋去壳后，将根部的红色凸起用到清理干净，用清水冲洗后，切成和肉差不多大小的块状。

4、毛笋焯水。

5、五花肉块焯水。

6、焯水后，用清水将五花肉冲洗干净，放凉备用。

7、热锅烧油至五成熟，放入生姜块。

8、同时放入五花肉翻炒。

9、一次调入黄酒（没有黄酒也可以用料酒代替）。

10、放入酱油（这里可以放入生抽和老抽）。

11、待五花肉上色后。

12、将五花肉放入炖锅中，加入足够量的清水。

13、倒入毛笋块。

14、大火烧开后，小火慢炖。半小时后调入一小勺盐。

15、准备好的冰糖，再20分钟即可。

贴士：
1、五花肉下锅前是否要焯水，这就看你个人喜好，焯水后的肉会去掉很多的油脂，这样做出来的菜不会太油腻。

2、炖好后如果汤汁比较多的话，用大火收汁，最好用木铲翻动肉块和毛笋块这样可以更加均匀的上色和入味。

3、毛笋做菜一定要先焯水，去除涩味，才会更好吃。[LaoYanHuo.com]