羊蝎子

羊蝎子1000克、葱1根、姜1块、料酒30毫升、花椒20克、孜然15克、八角2个、香叶2片、干辣椒5根、桂皮1段、甜面酱45克、老抽30毫升、盐15克、冰糖10克、香菜1根、枸杞适量。[LaoYanHuo.com]

贴着骨头的肉最香，好吃易做版——羊蝎子。[LaoYanHuo.com]

1、把羊蝎子洗净后，放入清水中浸泡1小时左右泡出血水。葱切段，姜切片备用。

2、取出羊蝎子放入盆中，倒入冷水没过羊蝎子，大火烧开煮三五分钟。

3、电压力锅中的水提前加热，用筷子逐个夹出羊蝎子放入电压力锅中。

4、待水再次烧开后，轻轻撇去少许浮沫，倒入料酒。

5、孜然、花椒、八角、干辣椒、桂皮装入调料盒中，放入电压力锅。

6、放入葱段、姜片、香叶。

7、甜面酱、老抽和冰糖。

8、盖上锅盖，压30分钟左右。

9、出锅前尝尝味道，放入盐调味，撒少许枸杞子，点缀香菜即可。

贴士：
1、羊蝎子就是羊的脊骨，在大型市场和超市都能买到，买羊蝎子的时候让卖家帮忙剁成小块，自己剁费时费力，工具也差强人意。

2、羊蝎子提前浸泡出血水、加入花椒、孜然能帮助去腥。

3、可以用普通锅来炖，时间掌握在1个半小时左右，肉熟软即可。

4、做好的羊蝎子慢慢啃完，还能用剩下的汤涮菜煮面，吃羊蝎子火锅，冬天或冷天这么吃最棒。[LaoYanHuo.com]