2、加一，两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟。
3、将里脊肉切成半寸的小米丁，加入盐，胡椒，生粉，生抽等调料。
4、搅拌均匀后腌制一下。
5、将肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鲜馅准备好。
6、在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐。
7、加入适量的水调成稀糊。
8、将锅烧热，放入少量的油；。
9、下入腌好的肉丁翻炒。
10、翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒。
11、翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟。
12、煮好后将八角，香叶和桂皮捞出，加入榨菜。
13、翻炒后加入盐，胡椒等调料调味,再加入适量的水淀粉。
14、大火稍煮收汁。
15、盛入碗中备用。
16、准备好面糊，打好一个鸡蛋，切好香葱末。
17、再将锅烧热，放入适量的油，倒入面粉糊；倒入面糊后转动一个锅，使得面粉更加均匀。
18、面皮定型后，在上面倒入适量的鸡蛋液。
19、用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层。
20、将面皮翻一面，再沿着面皮边缘加入适量的油。
21、在面皮中间码放刚煮好的糯米饭。
22、再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅。
23、稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时，再在上面撒些葱花。
24、翻个面，再煎一两分钟，再在上面撒些葱花。
25、盛入盘中，再切成小块。
贴士：
1、三鲜豆皮上的传统三鲜，一般都有肉，香菇，香干和笋子，但可以将笋子替换成榨菜，因为两样都是脆的，其他都是必须的。
2、糯米如果有时间提前泡制，可以缩短煮饭时间节省煤气或能源；加一，两滴油能让米饭煮出的更香更糯更油亮。
3、三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更浓，更香，但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃。
4、将面粉搅拌成糊，摊成饼，待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液。
5、将面饼翻面的同时放入适量油，这样煎出来的表皮再会金黄漂亮。
6、在面皮依次放上糯米，三鲜馅，用面皮包成四方型，再撒上些香葱。
7、将底部煎一下，经过油煎后的香葱味道全部散发出来，味道更香。
8、层入盘中后再切成小块，这样吃起来更方便。
9、豆皮是湖北武汉的著名小吃。在武汉，以前有个“老通城”的老字号，以经营三鲜豆皮闻名，素有“豆皮大王”之誉。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。
10、“三鲜豆皮”，豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。传统的豆皮是在大热铁锅内完成，先把上好的绿豆磨浆加上一定比例的米浆和鸡蛋汁搅拌均匀，用大铁锅将搅拌好的浆汁平摊入锅，摊成面皮，再铺上一层糯米，淋油，撒入馅料，翻盖上摊好的浆皮，盖上盖子，热数分钟，撒上小葱花，起锅。最后切成5-8厘米见方的小块，3-6小块左右一份盛盘。
11、想当年，毛主席还到老通城去吃过豆皮，因此你错过的不仅是美食，而且是湖北武汉的文化。在武汉豆皮多作为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，武汉人是百吃不厌，中午或晚上在一些特殊的餐厅或饭店也有提供。自己可以在家制作，不过为了简便，我们将面粉代替绿豆和米磨出的米浆，虽然制作出的面皮卖相还是差点，但自己做时添加的三鲜馅也弥补不少（外面卖的可是不多哟）。[LaoYanHuo.com]