老北京绿豆糕

2、绿豆面不用加水，水开后上锅蒸30分钟。

3、蒸熟的绿豆面会结成硬块，放在保鲜袋内，用擀面杖擀碎（这玉石擀面杖还是上次去鞍山带回来的，第一次亮相）。

4、准备白糖三两。

5、把擀碎的绿豆面放入盆中，中间画一个坑，放入白糖。

6、先用热水将白糖完全融化，再与周围的绿豆面混合。

7、用勺子一点点的把和好的绿豆面压碎成份（能看见颜色略浅的就是没有沾到糖水的，要混合均匀成一色）。

8、准备一个蛋糕模具，底部涂一层香油。

9、把绿豆面一层层填入模具中，压实。

10、另取一只平盘，底部涂一层香油。

11、填满绿豆面的模具倒扣在平盘上，上锅蒸20分钟。

12、取出来，切小块放入冰箱冷藏，冷藏时盖上保鲜膜，不然会变干。

贴士：
1、为了寻觅那老北京绿豆糕的味道，我采用最传统的制作工艺，只使用绿豆面和白糖。

2、喜欢的也可以弄点蜂蜜和糖桂花代替部分白糖。[LaoYanHuo.com]