茄汆面

2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油。

3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。

4、做开水煮面条了。

5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。

6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软。

7、取出茄丝，放入碗中。

8、锅内放油炸香花椒粒，捞出。

9、锅中放入上好浆的肉丝。

10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。

11、撒入葱花和姜末炒出香味。

12、放入煸炒过的切丝。

13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。

14、调好的水淀粉勾芡。

15、放入小米椒段提味。

16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。[LaoYanHuo.com]