竹笋炒肉丁

2、放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后，再加入两小勺油，拌匀待用。

3、小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出。

4、用清水洗净后攥干水分，切成约0、5厘米长的段。

5、热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散。

6、翻炒至肉丁变色后加入生抽，炒匀上色。

7、放入竹笋、姜末、剁椒，炒匀。

8、加入适量的盐、鸡粉、白糖，炒匀后放入葱花，倒入水淀粉勾薄芡即可。

贴士：如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味。[LaoYanHuo.com]