肉末豆腐卷

2、面粉中打入鸡蛋，加入胡萝卜糊、盐、牛奶，搅拌后，揉成面团，醒二十分钟。

二、馅：豆腐切成小丁，加入香葱、剁椒、肉末、盐、黄酒一点，拌匀。

三、步骤：
1、面团用擀面杖擀成大皮子，尽量薄一点。

2、将豆腐馅均匀的铺在面皮上。

3、从底端往中间卷起卷成棍子形状，用刀切成小块。

4、平底锅加少油，将豆腐卷子挨个放入排好队，盖上锅盖，小火煎片刻。

5、加少量开水，因为卷子中有生肉末，要盖上锅盖焖一会，这样会使面软和入口不硬。

6、约五分钟后，用锅铲将豆腐卷子铲一下，防止糊底。

7、加入少许油，稍煎一会，再观察卷子里层面熟了，就可以起锅老。

8、煎好起锅前，洒入香葱碎。[LaoYanHuo.com]