穿心莲三杯鸡

鸡腿500克、红椒40克、黄椒40克、穿心莲15克。
熟豆油5克、黑芝麻油5克、姜25克、洋葱40克、蒜10克、米酒140克、生抽3大勺、老抽2小勺、冰糖适量、香油1小勺。[LaoYanHuo.com]

美食无界——穿心莲三杯鸡。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡腿剁块洗净，放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，加盖，中火，煮约5分钟。

2、将穿心莲洗净，切成长段。

3、将彩椒洗净，切成块。

4、将洋葱切块、蒜和姜切片。

5、将熟豆油和黑芝麻油混合。

6、炒锅内倒入混合油，待油温略高即放入姜，炒一会儿后放入洋葱、蒜，翻炒。

7、放入鸡块，翻炒。

8、放入米酒、生抽、老抽、冰糖。

9、翻炒后加盖，小火，煮约10分钟。

10、大火收汁，放入彩椒翻炒。

11、盛出放到烧热过的石锅中，淋入香油，拌匀，放上穿心莲。

12、盖上盖子，焖约半分钟后即可食用。

贴士：
1、煮鸡腿要冷水入锅，开水入锅肉质会紧。

2、油放入锅中后不要等油温升很高再放姜，黑芝麻油不适合太高油温加热，放油后过几秒中油温略高就放姜。

3、如果用的米酒是甜米酒，冰糖的量就要少或不放。[LaoYanHuo.com]