2、锅中放入适量的水,放入几片生姜,然后下入处理好的鸭三件,大火将其烧开后再煮约3分钟,用漏勺捞出。
3、将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净(此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西,要清洗干净),沥干待用。
4、将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净,待用。
5、锅内放油,下入鸭三件,中火,将其煎至两面金黄。
6、放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒,炒出香味后再放入适量的老抽,炒匀上色。
7、放入适量的热水(要完全没过鸭三件),加入适量的盐及葱结,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约30分钟。
8、打开锅盖,转大火将汤汁收干后即可出锅。
贴士:
1、放水的时候要放热水,在煮的过程中如需添加水也一定要加热水。
2、煮的时候要留意锅中的水量,以防烧干。[LaoYanHuo.com]