红烧鸭三件的做法图片

红烧鸭三件

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材料
鸭头、鸭翅、鸭脚
生姜(切片)、大蒜(去皮)、葱(挽结)、八角、桂皮、干辣椒冰糖、老抽、料酒、花椒、香叶。[LaoYanHuo.com]
特  色:
极品下酒菜——红烧鸭三件。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鸭脚剪去趾甲,鸭翅从关节处斩断,鸭头切成两半,然后去净残毛,洗净沥干。

2、锅中放入适量的水,放入几片生姜,然后下入处理好的鸭三件,大火将其烧开后再煮约3分钟,用漏勺捞出。

3、将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净(此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西,要清洗干净),沥干待用。

4、将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净,待用。

5、锅内放油,下入鸭三件,中火,将其煎至两面金黄。

6、放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒,炒出香味后再放入适量的老抽,炒匀上色。

7、放入适量的热水(要完全没过鸭三件),加入适量的盐及葱结,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约30分钟。

8、打开锅盖,转大火将汤汁收干后即可出锅。

贴士:
1、放水的时候要放热水,在煮的过程中如需添加水也一定要加热水。

2、煮的时候要留意锅中的水量,以防烧干。[LaoYanHuo.com]

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1楼 123网友 发表于 2015/3/1 13:00 回复
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