红烧鸭三件

2、锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出。

3、将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净（此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西，要清洗干净），沥干待用。

4、将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用。

5、锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄。

6、放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色。

7、放入适量的热水（要完全没过鸭三件），加入适量的盐及葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟。

8、打开锅盖，转大火将汤汁收干后即可出锅。

贴士：
1、放水的时候要放热水，在煮的过程中如需添加水也一定要加热水。

2、煮的时候要留意锅中的水量，以防烧干。[LaoYanHuo.com]