鸡肉口蘑豆腐

2、小块鸡腿肉加入盐、姜片、料酒和少量淀粉，抓匀后腌制十分钟。

3、烧热锅，放少许油，下入鸡腿肉煸炒。

4、炒到鸡腿肉表面微微发黄时，下入豆腐块。

5、加入生抽、蚝油和适量的水。

6、加盖后焖煮三分钟。

7、再加入口蘑片一起煮上三分钟。

8、加入盐和胡椒粉等调味料。

9、最后加入青蒜和红辣椒一起翻炒均匀即可。

10、盛入小钵中，再在上面放点青蒜。

贴士：
1、鸡腿肉先切成小块后，加入点盐、料酒、姜片和淀粉抓匀后腌制一下；煸炒鸡肉时一定要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来，也就是表皮微微焦黄。

2、我选用的是千叶豆腐，煮久不易散；如同选用其他的豆腐，最后先煎一下帮助其定型。

3、放入青蒜是帮助增香，但为了好看，一半先放入，再留点放在菜品的表面上；吃上拌入到菜中，一下子就能烫熟了。红椒如果没有可以不需要，主要是用来增色。[LaoYanHuo.com]