水果裸蛋糕

2、同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中。

3、将蛋黄混合液打散，再加入巧克力酱。

4、搅拌均匀。

5、加入过筛的低筋面粉和盐。

6、充分搅拌均匀备用。

7、将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一，搅拌均匀后；分两、三次加入糖搅拌均匀。

8、在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下。

9、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动。

10、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀。

11、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀。

12、倒入所需要的模具中。

13、放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中。

14、中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上。

15、脱模后将蛋糕切成三片。

16、将动物性奶油打发到六、七成，快不可流动样。

17、将蛋糕片上涂抹一层奶油，放上草莓片；再同样操作一次。

18、再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈。

19、最后在中间用切片的黄桃摆上花朵的模样，中间放上两颗樱桃做点缀。

贴士：
1、蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑。

2、家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷。

3、动物性奶油无须硬性打发坚挺状，这样似流非流动的状态更适合；中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的，造型随意。[LaoYanHuo.com]