双花蝴蝶虾

2、去掉虾线后，在中间划一小口，将虾尾从洞中穿出。

3、处理好的虾仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和盐。

4、混合均匀后腌制五分钟。

5、锅中烧开水后，加入适量的盐和几滴油，下入准备好的花菜，西兰花和黑木耳焯一下，捞出沥干水分备用。

6、锅中加入适量的油，虾仁翻炒，直至虾仁变色。

7、加入刚焯好的蔬菜一起翻炒。

8、翻炒几下后加入盐和胡椒等调味料。

9、翻炒均匀后出锅装盘。

贴士：
1、蝴蝶虾的处理很简单，先将虾去头去壳，留下尾巴一点，再从虾背上中间划开，挑出虾线，再在中间切开个小口，将虾尾从中间穿过去，这样蝴蝶造型的虾仁就完成了。

2、在虾仁中加入盐，生粉，胡椒，蛋清和料酒，上浆调味后腌制五分钟。

3、将准备加入的配菜预处理熟，提前用水焯一下，焯蔬菜时加入盐和几滴油，能使得菜色更鲜艳。

4、虾仁很容易熟，在锅中加入适量的油烧热后，将虾仁放入其中炒至变色，再下入焯过水的蔬菜，翻炒几下后加入盐等调味，就可以装盘了。[LaoYanHuo.com]