一、豆酥：
1、黄豆泡4-5个小时。
2、用搅拌机打碎。
3、锅里放3-4勺油，把打碎的黄豆放进去翻炒。
4、一直用小火炒至脆香，倒到厨房纸上面去油备用。
二、做法：
1、鳕鱼洗净用厨房纸擦干。
2、加上葱段，姜片，盐和料酒腌30分钟。
3、锅里加水烧开，把鱼放进去大火蒸8-9分钟，关火等2分钟取出。
4、锅中放油加入1/2的葱花，大蒜和小辣椒炒香。
5、倒入豆酥,盐和白糖炒匀，加入剩下的1/2葱花拌匀。
6、把蒸鱼的汁和葱姜倒出，在将炒香的豆酥铺在鳕鱼上面即可。
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