猪排盖浇饭

猪里脊（约1cm厚）2片、盐适量、胡椒粉适量。
鸡蛋3个、干淀粉适量、面包糠适量、食用油适量。
洋葱1个、大蒜2瓣、酱油1大勺、味啉2大勺（没有可用料酒和适量糖代替）、葱花适量、香菜叶适量、清水100ml（两人份，一家三口吃也够了）。[LaoYanHuo.com]

高考倒计时营养早餐——猪排盖浇饭——满满能量呼唤考生起床。[LaoYanHuo.com]

1、将猪里脊的筋膜略切断，两面均匀撒上盐和胡椒粉，腌制15分钟备用（如果晚上准备，可将猪排包保鲜膜放入冰箱冷藏，早起拿出来撒盐和胡椒入味即可，不必提前入味儿）。

2、洋葱切丝备用。

3、大蒜切末、香葱切粒备用。

4、将面包糠放入平盘备用。

5、一个鸡蛋磕入平盘打撒备用。

6、两个鸡蛋磕入小碗，打撒备用。

7、腌好的猪排先均匀裹上一层干淀粉。

8、在粘裹上一层鸡蛋液。

9、最后放入面包糠中，均匀粘裹上一层面包糠，稍稍用力压压紧实。

10、提前蒸好的白米饭，盛入碗中（家里的电饭锅总有预约功能哈）。

11、起炸锅，锅烧热后入油，烧至6、7成热，下入猪排炸至两面金黄、半熟即可捞出沥油。

12、将炸过的猪排切成长条备用。

13、另起炒锅下入少许食用油，中火爆香蒜末。

14、下入洋葱丝，翻炒至软。

15、加入酱油和味啉翻炒均匀。

16、下入猪排，同时沿锅边加入约半杯清水，煮滚后略焖2、3分钟。

17、均匀淋上另外两个蛋液（如果粘裹用蛋液有剩余，一并淋入），见蛋液稍微凝固即可关火。

18、抄底盛出猪排、洋葱和汤汁，浇在米饭上，视口味加葱花或香菜叶提味儿（早上吃葱怕有口气，就用香菜叶、甚至芹菜叶代替），趁热享用。

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