美式灵魂炸鸡

鸡全腿1个、牛奶适量、辣酱油（喼汁）3大勺。
面粉4大勺、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、辣椒粉1大勺、干牛至1/2小勺、干百里香1小勺；食用油适量（变则通：无论主料、调料还是做法，都很容易调整分量；我和官人两口，一根鸡腿就够了；如果做得多，相应增加调料即可）。[LaoYanHuo.com]

美式灵魂炸鸡——酥软到人心窝里。[LaoYanHuo.com]

1、鸡全腿洗净，从中间骨节处分割成两段，在肉锤的肉厚处化开几刀方便入味，并用厨房纸吸干水分。

2、加入没过鸡肉的牛奶和辣酱油。

3、拌匀腌制3小时以上。

4、将面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉干牛至和干百里香放入大碗，混合均匀（喜欢吃辣多放辣椒面）。

5、将腌好的鸡肉从牛奶中取出，直接放入粉料中，沾裹均匀，并压压实。

6、锅中入油，烧至6、7成热时，放入鸡块，煎炸至两面金黄上色（大约三四分钟的样子；油不必太多，半没过鸡块即可）；同时预热烤箱。

7、捞出鸡块，放入烤盘。

8、送入预热180度的烤箱，烤20到30分钟，竹签扎入肉厚处，流出清汁，即可。

贴士：
1、原方做法就是油炸，大块儿的鸡肉要在温热的油中炸15到20分钟，一来费油，二来不健康，三来不好把握火候，改成先煎炸锁住水分，再用烤箱烤，不仅容易控制，而且还能烤出部分油脂，味道毫不逊色。

2、根据需要调整主料和调料的分量，即可做一人、两人份，也可以大量制作，很容易控制。

3、可用鸡腿，也可用全鸡，分割成大块儿即可。

4、如果只用油炸，可以将鸡块儿分割成小块儿，直接炸熟即可。

5、牛奶浸泡鸡块儿，是外酥里嫩的关键，用原味酸奶亦可，味道口感可能会更好，下次试试酸奶。

6、调料中的辣酱油、干牛至、干百里香，在超市都能买到，不然还有万能的网购。[LaoYanHuo.com]