麻油血豆腐

2、鸡汤要提前准备好，我是用蒸白切鸡后滤出的鸡汤，如果嫌麻烦，可以到超市买一罐浓缩的鸡汤也可以。

3、用少许猪油起锅，先下雪菜炒香。

4、倒入鸡汤，放调料：糖、盐，煮5分，出味。

5、小心倒入切成小方块的猪红，煮至转色后，倒麻油、下香菜和红椒，就可以起锅了。

贴士：如何识别健康的（真）猪血：
1、用眼看：真的猪血有泡沫，假的没有。

2、用手捏：健康的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，如果是人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状。真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的。真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。

3、食用口感：真的猪血吃起来有点黏牙，而假的却没有这种感觉。[LaoYanHuo.com]