四金刚

1：小河虾250g、料酒1小勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、鸡蛋一个、面粉一把。
2：疙瘩咸菜200g、猪五花肉100g、葱姜丝适量、小红辣椒3个、老抽少许。
3：鸡蛋3个、蜢子虾酱2小勺、香葱花适量。
4：香葱适量。
5：山东大煎饼或其他喜欢的薄饼、食用油适量。[LaoYanHuo.com]

九州筵席——四金刚——年菜大赏土里土气必遭哄抢。[LaoYanHuo.com]

1、小河虾仔细清洗干净，控干水分，加入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻后，再加入鸡蛋和面粉。

2、轻轻拌匀，让每个虾都看上去黏糊糊的。

3、疙瘩咸菜切成细丝，入清水中浸泡，中间多次换水，泡到咸淡适口，捞出控干水分；五花肉切丝；葱姜切片；小红辣椒切粒。

4、鸡蛋打散，加入虾酱调味儿。

5、炒鸡蛋之前，加入香葱粒，拌匀。

6、起炒锅，热锅入凉油，下入鸡蛋虾酱液，滑炒至嫩熟，起锅。

7、另起锅，热锅入凉油，下入肉丝翻炒至变色。

8、加入葱姜和辣椒粒，翻炒出香味儿。

9、下入咸菜丝，翻炒均匀。

10、加入少许老抽。

11、调出喜欢的颜色，起锅。

12、另起油锅，烧至7、8成热时，下入小河虾，迅速滑散，炸至金红酥脆，起锅。

13、将以上三样装缸，再切一把小香葱另装一缸，凑成四金刚。

14、与煎饼一起上桌，即可。

贴士：
1、所有主辅配料均无定量，根据实际情况增减即可，调出适当的口味就行。

2、“四金刚”的“内容”也无定式，凑成四样，装在“缸儿”里，就行了。

3、再炸上一缸小干鱼，就更合口了！唉……我家没有小干鱼，只好用香葱来凑数，并不影响”四金刚“响当当的名头，反而色彩更加丰富了呢！——尽可自由发挥。[LaoYanHuo.com]