酸汤鸡

2、用水浸泡，尝一下，咸淡和酸味适中的时候，捞出攥干。

3、鸡洗净，沥干水分，剁成小块，焯一下水，待鸡肉全部变色，捞出沥干备用。

4、起油锅，爆炒酸菜，至水分炒干，酸香味出，盛出备用。

5、锅内下薄油，爆香葱姜蒜和干红辣椒。

6、下入鸡块大火爆炒，烹入料酒。

7、焯至水分干，鸡油出，下入炒好的酸菜，加没过的热水，大火烧开。

8、转中火炖煮，至鸡肉熟透，用盐、一点点糖和胡椒粉调味，继续炖5分钟。

9、起锅前撒上葱花即可。

贴士：爆锅的时候，加点泡椒和泡姜，酸香辣味更浓郁。[LaoYanHuo.com]