彩椒菱角牛肉粒

2、牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下。

3、烧锅开水，加入少量的盐和几滴油，将菱角和黄秋葵焯水后备用。

4、烧热锅，放少许油，加入腌制过的牛肉翻炒。

5、翻炒牛肉粒，直至其变色。

6、下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒。

7、翻炒几下加入盐调味。

8、最后加入黑胡椒碎翻炒均匀。

9、起锅装入准备好的黄彩椒容器中。

贴士：
1、黄色彩椒打算做容器，因此注意切法，保持黄色彩椒的形状；彩椒可以直接生吃，因此不用焯水，其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水，如果配入蔬菜也要注意这个原则。

2、牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒时会缩小；腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩。

3、牛肉粒不要炒制时间太长，容易变老；牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料，翻炒一下调味即可。

4、菱角，又称水栗子、沙角，菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。菱角还有另一大功效，就是它可粮可果，是现代女性美容减肥的辅助食品。[LaoYanHuo.com]