番茄金针菇肥牛锅

2、开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用。

3、石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味

4、放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个剁椒、一勺剁椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟。

5、放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右。

6、放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用。

贴士：
1、提前将肥肉烫一下，一是去除肥牛多余的油脂，二是为了最后汤色更纯净、没有杂质。而且烫肥牛的时间不要太久避免口感过老。

2、番茄一定要小火炒成汤汁后再加水，要不然直接加水番茄汤会不够浓厚。

3、我用的是石锅，关火后锅内的汤汁还可以滚半分钟，所以最后一步放入肥牛后直接关火了，不用担心肥牛是否完全熟透的问题。[LaoYanHuo.com]