花菇焖海参

2、至参体变软时，从底部剪开。

3、用手扒开外皮。

4、将内壁上的肠皮及内膜撕下来。

5、再将海参过水冲洗备用。

6、最后将海参过沸水氽烫一分钟后捞出。

二、花菇焖海参：
1、小花菇用清水浸泡1小时至充分涨发。

2、清洗干净后剪去蒂把，挤干水分备用。

3、西兰花去茎撕成小朵，清洗干净备用。

4、汤锅注水，加入1小勺盐，煮沸后下入西兰花，煮至再次沸腾后捞出备用。

5、炒锅倒入色拉油，烧热后下入香菇煸1分钟。

6、加入蚝油、味极鲜酱油、鲜贝露（或者鲍鱼汁）翻炒均匀。

7、下入海参，加入适量水，翻炒均匀，大火煮沸后转小火，焖5分钟后关火。

8、将西兰花围边码入砂煲中，中间放入香菇和海参。

9、将锅中剩余的汤汁重新煮沸，下入水淀粉勾芡后关火。

10、将芡汁烧于海参上，将砂煲坐于火上，中火加热至芡汁起泡时即可关火。

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