酱炒椒蛋

2、青椒洗净切成菱形块。

3、鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋，搅匀成蛋液。锅中放入少许油，油温略高即倒入鸡蛋，用筷子拨拉成块。盛出待用。

4、锅中再倒入少许油，放入洋葱略炒。

5、放入青椒，翻炒1分钟左右至青椒略软。

6、放入豆瓣酱，翻炒。

7、放入鸡蛋，翻炒。

8、放入盐，翻炒均匀后再放入火腿丁，略炒几下即可盛出。

贴士：
1、偶家比较喜欢用葱伴侣豆瓣酱和海天黄豆酱，这两种酱味道已经够咸够鲜，所以使用时一般再加少许盐或不加也可，看你用多少酱啦。

2、鸡蛋加入料酒是为了去腥，加白醋可以使之更软嫩。

3、用筷子翻炒鸡蛋容易出大块，这样再炒第二遍时就不易碎啦。[LaoYanHuo.com]