香草冰激凌

2、小火将其加热，煮至微微起泡即可关火。

3、蛋黄与蛋白分开，加入细砂糖（砂糖一定要细，不然不容易溶化）。

4、用打蛋器搅打至颜色发白，细腻，砂糖溶化。

5、将降温的牛奶液体分次搅入蛋液中（注意要分次搅入，以免温度过高导致蛋黄凝固）。

6、搅拌均匀的蛋黄糊。

7、将蛋黄糊放回炉子上，小火加热，边加热边搅拌。

8、至蛋黄糊略粘稠（铲子捞起，能用手指划出明显的纹路）。

9、隔水降温，加入淡奶油。

10、搅拌均匀，过筛，放冰箱冷藏2小时。

11、冰激凌桶提前放冰箱冷冻12小时，将其取出，放入面包机内倒入香草蛋糊，开启机器，工作20分钟。

12、刚搅拌好的冰激凌较软，可以将其舀出来，放保鲜盒冷冻2小时再挖来吃，或者直接放桶内冷冻。

贴士：
1、香草荚一定要事先剪开，将种籽刮出来，这个可是香味的来源哦！

2、牛奶不要完全煮开，微微起泡即可，以防起皮。

3、热牛奶倒入蛋黄糊中时，一定要降温，分次慢慢加入，以防蛋黄结块。

4、牛奶蛋黄糊搅匀后，放火上加热至粘稠，这时候一定要不断搅拌，小火，防止蛋糊凝固。

5、液体做好后，一定要事先冷藏降温，以防温度过高导致凝固效果差。

6、冰激凌刚搅拌完成，比较软，如果想要挖球，放冰箱冷冻2小时以上才行。

7、冰激凌做完一次吃不完，将其舀出来，放保鲜盒装起来，放冰箱冷冻保存。[LaoYanHuo.com]