什锦蔬菜意大利面

2、煮熟意大利面后立刻用冷水冲凉。

二、做法：
1、用橄榄油爆炒榨菜和猪肉末，放碟待用（图1）。

2、炒香什锦蔬菜，放入高汤煮沸（图2）。

3、加入炒香的榨菜猪肉末（图3），加入煮熟的意大利面，煮一两分钟即可享用（图4）。

贴士：煮出软硬适中有韧度的意大利面的秘诀：
1、要选择能以面条投入到锅中时水能完全覆盖的面条的锅子。

2、煮沸水，要放入盐和一匙橄榄油；加盐的目的在于是的面条有味道并且使得面条更有弹性，放油的目的在于防止面条粘黏。

3、煮面时必须等水完全煮沸才能将面条投入锅中，并且一直保持煮沸的状态，不时用筷子拌开，以免粘着。

4、煮面条的时间一般在8-10分钟，以面条夹起透光看时中心仍保持一条白白的心即可。并且在面条煮熟前3分钟以试吃方式调整自己喜欢的软硬度。

5、面条煮熟后要立即进行冷水浴，即用冷水冲凉，这样可以让面条更Q更有嚼劲。[LaoYanHuo.com]